Torta od orašastog voća, mandarina i malina

Ignjat je 16.10. napunio 3 godine, a kad sam ga pitala kakvu tortu želi da mu napravim rekao je tortu od kakaa i iznenadjenja, tako da je ovogodišnja Ignjatova rodjendanska torta bila bila od orašastog voća,mandarina i malina, a dekoracija je bila Angry birds.

Mandarine zove iznenadjenje, jer je tek pre 20-ak dana je počeo da ih jede. Dok ih je tetka jela pitao ju je sta to jede, a ona mu je rekla da zatvori oči pa da mu ona da da proba iznenadjenje. On je to doživeo kao igru i zabavu i tako je konačno prihvatio da jede mandarine. Tako su mandarine u našoj kući dobile nov naziv  i od tad stalno kad idemo u Maxi traži da mu kupim iznenadjenje.

Iako ima samo 3 godine, Ignjat već ima hobi, i to neobičan. Uživa da sakuplja sličice sa voća! Svaki put kad idemo u nabavku namirnica u Maxi Ignjat  sa svih jabuka,banana i mandarina poskida sličice. Nedavno, dok sam ja birala koje mi povrće treba za ručak tog dana, Ignjat je sa svog, bukvalno svog voća, poskidao sličice i polepio ih sebi po kosi i licu! Ognjeni je zalepio samo dve, jer više nije bilo voća sa sličicama. Bio je toliko srećan i ponosan na sebe, pa smo iz Maxi-ja izašli upravo takvi. Mnogim ljudima na ulici smo izmamili osmehe, a svi oni su svojim osmesima  Ignjatu izazivali ponosno smejuljenje, a celokupan prizor me je činio tako ponosnom, srećnom i detinjastom. I ja sam kao mala sakupljala sličice od banana, ali nisam to nametnula Ignjatu, sam je spontano počeo da ih skuplja, i time mi je evocirao sećanja na detinjstvo. Kad dodjemo kući sličice lepi u svojoj svesci.

Volim ovo dete u sebi, i nikada mu neću dati da odraste, jer samo ovakva, vesela i detinjasta, mogu da budem dobra majka i vaspitačica (a pre svega toga takva sam bila bejbisiterka), jer razumem kako se  osećaju kada im dozvolite da urade takve sitne ludosti. Ove, naizgled nebitne sitnice, zapravo su veoma krupne stvari za razvoj jednog deteta a samim tim i roditelja, jer sa detetom i mi kao roditelji rastemo.

Svaki dan sa decom neka vam bude zabava, jer prebrzo odrastaju!

Ova torta zahteva samo 15-20 minita aktivne pripreme, i nešto više vremena za hladjenje u frižideru, kako bi se stegla. Ukoliko vam se žuri, možete je staviti u zamrzivač na kratko, kako bi se stegla brže. Ovo je mera za kalup prečnika 24cm, a ja sam podelila smesu i napravila dve manje torte u kalupima prečnika 17cm.

 

Potrebni sastojci za koru:

300g pečenih lešnika

200g svežih urmi (na 15min potopljene u vodi)

prstohvat soli

2 kašike sirovog organskog kakaa

Sve sastojke sjediniti u blenderu. Smesu sipati u kalup, utisnuti je kašikom i staviti u frižider da se stegne.

 

Potrebni sastojci za beli fil:

450g mlevenih sirovih indijskih oraha

4 kašike meda

100ml otopljenog kokosovog ulja

sok od 1.limuna

200ml soka od madarina

izrendana kora jedne mandarine (prethodno je potopiti u sodu bikarbonu ili zeolit, pa potom oprati)

Sve navedene sastojke izblendati i sipati preko kore i ostaviti u frižideru na nekoliko sati da se stegne. Najbolje preko noći, ali ukoliko žurite možete da je stavite i u zamrzivač na kratko dok se ne stegne beli fil.

 

Potrebni sastojci za crveni fil:

450g malina

100ml vode

1 želatin (10 gr.)

50 ml. vode za želatin

4 kašike meda

 

Želatin potopiti po uputstvu sa kesice i ostaviti 10 minuta da nabubri.

Maline kratko prokuvati sa vodom, dok se ne izgnječe, a kad se smesa prohladi dodati med. Želatin otopiti na niskoj temperaturi, neprestano mešajući jer ne sme da provri, a zatim ga umešati u maline. Kad se smesa ohladi izliti je preko torte i ostaviti u frižideru da se stegne.

Umesto želatina može da se koristi tapioka skrob, ali ga ja nisam imala. A takodje može i gustin, koji takodje trenutno nisam imala, i po prvi put sam ovu smesu napravila sa želatinom. Sa tapiokom ili gustinom ova torta bi bila u potpunosti veganska, a upravo mi je jedna mama rekla da sam mogla i chia semenke da stavim. Toga se uopšte nisam setila, a u kući imam i crnu i belu chiu. Ali zapamtiću ovu ideju za neku drugu tortu.