Torta od orašastog voća, mandarina i malina

Iako ima samo 3 godine, Ignjat već ima hobi, i to neobičan. Uživa da sakuplja sličice sa voća! Svaki put kad idemo u nabavku namirnica u Maxi Ignjat sa svih jabuka,banana i mandarina poskida sličice. Nedavno, dok sam ja birala koje mi povrće treba za ručak tog dana, Ignjat je sa svog, bukvalno svog voća, poskidao sličice i polepio ih sebi po kosi i licu! Ognjeni je zalepio samo dve, jer više nije bilo voća sa sličicama. Bio je toliko srećan i ponosan na sebe, pa smo iz Maxi-ja izašli upravo takvi. Mnogim ljudima na ulici smo izmamili osmehe, a svi oni su svojim osmesima Ignjatu izazivali ponosno smejuljenje, a celokupan prizor me je činio tako ponosnom, srećnom i detinjastom. I ja sam kao mala sakupljala sličice od banana, ali nisam to nametnula Ignjatu, sam je spontano počeo da ih skuplja, i time mi je evocirao sećanja na detinjstvo. Kad dodjemo kući sličice lepi u svojoj svesci.
Potrebni sastojci za koru:
300g pečenih lešnika
200g svežih urmi (na 15min potopljene u vodi)
prstohvat soli
2 kašike sirovog organskog kakaa
Sve sastojke sjediniti u blenderu. Smesu sipati u kalup, utisnuti je kašikom i staviti u frižider da se stegne.
Potrebni sastojci za beli fil:
450g mlevenih sirovih indijskih oraha
4 kašike meda
100ml otopljenog kokosovog ulja
sok od 1.limuna
200ml soka od madarina
izrendana kora jedne mandarine (prethodno je potopiti u sodu bikarbonu ili zeolit, pa potom oprati)
Sve navedene sastojke izblendati i sipati preko kore i ostaviti u frižideru na nekoliko sati da se stegne. Najbolje preko noći, ali ukoliko žurite možete da je stavite i u zamrzivač na kratko dok se ne stegne beli fil.
Potrebni sastojci za crveni fil:
450g malina
100ml vode
1 želatin (10 gr.)
50 ml. vode za želatin
4 kašike meda
Želatin potopiti po uputstvu sa kesice i ostaviti 10 minuta da nabubri.
Maline kratko prokuvati sa vodom, dok se ne izgnječe, a kad se smesa prohladi dodati med. Želatin otopiti na niskoj temperaturi, neprestano mešajući jer ne sme da provri, a zatim ga umešati u maline. Kad se smesa ohladi izliti je preko torte i ostaviti u frižideru da se stegne.
Umesto želatina može da se koristi tapioka skrob, ali ga ja nisam imala. A takodje može i gustin, koji takodje trenutno nisam imala, i po prvi put sam ovu smesu napravila sa želatinom. Sa tapiokom ili gustinom ova torta bi bila u potpunosti veganska, a upravo mi je jedna mama rekla da sam mogla i chia semenke da stavim. Toga se uopšte nisam setila, a u kući imam i crnu i belu chiu. Ali zapamtiću ovu ideju za neku drugu tortu.